10招教你搞定如何管理自己旋转小火锅店里员工

时间:2019-08-08 浏览:
做餐饮先要做好管理人员,如果自己投资很大的资金起来一个店,却因为不会管人把生意做赔钱,就太让人可惜了,我们旋转小火锅行业里也是这样,大家多学习下,多进步。
 
1
 
自己化身模范
 
作为餐厅的经营者,你是负责人。不管你喜欢不喜欢,你的员工正有意无意地模仿你。如果你带着很差的情绪来上班,恶劣对待他人,猜猜你的员工会表现出什么样子?相反来看,如果你面带微笑情绪积极地面对工作,你的员工可能会模仿那样的状态。
 
2
 
员工会议别那么严肃
 
我以前很不愿意参加员工会议,更别说这会议如果是我主持的话。我简直可以看到大家脸上写着“超无聊”这三个字,还有一些非常怨恨为啥休息日还要来开会的人。后悔没让当时的会议更有趣些。你可以准备一些可以活跃气氛的段子,或者来一些简单的团队建设小游。虽然只有几分钟,但是会给这个会议设定良好的气氛和节奏。平时注意留意团队建设的创意方法。
 
3
 
定期奖励员工
 
在门口做招揽工作的服务员中来一场积极的小竞赛,看谁在每周或每月能迎来最多的客人。如果你使用顾客意见卡(顾客意见卡怎么用,点击此处),那就准备奖励给那些获得很多好评的员工。不一定总是钱,也可以给电影票、礼品券或者培训课程。
 
 
4
 
不妨大方一点
 
服务员是餐厅的门面,他们需要和不开心的顾客打交道,即使问题不是由他们造成的。比如说厨房出菜品太慢,猜猜谁会受到投诉?不会是厨房里的厨师们。所以想让你的顾客开开心心,你也要不能让服务员郁闷呀。
 
下次如果顾客投诉,放些权力给你的服务员,提供一些免费的东西,比如一份甜品或饮料。
 
5
 
尊重所有员工
 
餐厅是有等级观念的,从经理到洗盘工。每个人都按照自己的工作要求每日辛勤的话,餐厅才能成功。请确保你尊重每一位员工,也确保他们尊重彼此。
 
6
 
了解每一个员工
 
询问了解员工的个人生活——孩子、兴趣爱好等。表现出你不是只把他们当一个厨师或是洗碗工。
 
7
 
快速解决问题
 
员工之间的矛盾是无法避免的,有些人会觉得周五晚上没分配在好的区域就是不公平,另一个想法设法不想在周一晚上当班。不管是什么问题,早点提出,早点解决,防止由此发
 
生更多问题。
 
 
8
 
工作中寻找乐趣
 
经营一家餐厅是严肃的事情,但是这并不意味着你在工作中要一直保持严肃。不要害怕和员工或顾客开玩笑,向他们展示你的幽默和愉悦。
 
9
 
询问员工的意见
 
询问他们的意见并改进餐厅。可以是菜单、促销、创意、房间的颜色等等。制定一个流程,可以是一个意见箱,每周打开一次统一浏览。你将会发现你的员工非常有想法。
 
10
 
常说“谢谢”
 
这大概是最简单的事情了,请慷慨地使用感谢的词汇,告诉员工你真心感激他们的辛勤工作。