教您健康吃火锅(一)

时间:2018-10-30 浏览:

  虽说火锅营养丰富,含有较多的热量,能帮助人体御寒,但若吃火锅方法不对,则会影响身体健康。为此,营养专家建议涮火锅应注意以下事项。
 

  一、涮烫食材有讲究
 

  1.注意酸碱平衡
 

  富含高蛋白、高脂肪的肉类火锅,属于酸性食物,如吃得过多,易使人体弱碱性的体液变为酸性,影响各组织器官的生理功能。代谢发生素乱,使人易惠心脑血管病、糖尿病、痛风等。中医认为,牛、羊肉属温热食品,吃多了容易上火生痰,因此,吃火锅时最好搭配属于碱性食物的新鮮蔬菜,如冬瓜、丝瓜、黄瓜、油菜、菠菜、大白菜、白萝卜、胡萝卜、豆芽、芋头、土豆、鮮藕、茭白、笋、菜花、金针菇、蘑菇、香菇、木耳、豆腐等。这些蔬菜可为人体补充多种维生素及矿物质,还有消除油腻及清凉解毒、除烦止渴的作用。
 

  2.蔬菜最好选用新鲜的
 

  如今的蔬菜因施用化肥农药,不可避免地会残留在菜内。如放置数天,可使菜中亚硝酸盐含量增多,吃进去后,在胃内可转化为亚硝服,易诱发胃癌、肝癌等癌症。残留的有机磷或有机氨农药,也可使人中毒。所以,吃火锅选蔬菜时必须新鲜,并注意清洗干净。
 

  3.提倡选用菌类食品
 

  食用菌既是低脂肪高蛋白的佳肴,又有许多保健功效。如黑木耳活血化瘀,降低血脂银耳、 猴头菇可清洁肠胃 白蘑菇降血压、辅助治疗肝炎等: 香菇、密环菌、松茸、竹荪等对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益:珊瑚、多汁乳菌、牛肝菌可以清熟解毒。 因此,吃火锅选用不同的食用菌,对人体健康大有裨益。
 

  4.冷冻肉类必须新鲜
 

  市上有出售冷冻过的羊肉、肥牛、猪肉、鱼虾等,短期内可较好地保存肉中的营养成分, 若冷冻时间太长,可破坏肌肉组织,损失大量营养,口感也差。所以,吃火锅时,不要食用冷冻过久的色泽灰暗的肉类,越新鲜越好。