跟风严重的旋转小火锅时至今日如何去面对将来

时间:2019-08-14 浏览:
褪却了前两年的盲目“跟疯”,今年的旋转小火锅餐厅,九玺炉忙着品牌升级,挖掘新品;群维特忙着升级场景……如今的旋转小火锅市场,少了些营销套路,多了点发展诚意,旋转小火锅品类发展,正在渐趋理性。
 
1、从网红品类到网红品牌
 
旋转小火锅餐厅品牌很少,但让消费者记住且叫得上名字的品牌却不多,这意味着,之于旋转小火锅,火的是品类,而非是品牌。
 
而接下来,历经流量红利与市场混战后生存下来的品牌将进入深耕期,将会有越来越多的品牌意识到,从网红到长红,靠的不是机会营销,而是日复一日的品牌建设。
 
这个过程,将是旋转小火锅餐饮形成品牌梯队的过程,也是让头部效应照进旋转小火锅品类的过程。
 
2、从概念营销到产品营销
 
在品牌升级发布会上,麻小旋首次公布了其的2.0版本新火锅锅,该锅容量升级至2.8升,搭载清洁能源内燃的加热系统;在日前推出了“滋补旋转小火锅”,成为门店的又一大爆款……
 
与其他网红品类与餐厅一样,在营销内容方面,消费者关注的目光正在从包括文化、话题等在内的概念转移至产品本身,产品创新才是品牌成为决胜未来的关键。
 
3、从营销之战到渠道之战
 
受供应链短板的影响,一些旋转小火锅餐饮品牌开始各寻出路。一方面以群维特为代表的品牌开始自建供给链;另一方面,相对于普通菜品出品率更高的旋转小火锅开始大量进入市场。
 
流量红利期过后,旋转小火锅餐饮的发展将聚焦供应链,供应链的完善程度也将成为体现餐厅竞争力的关键维度。未来几年的旋转小火锅餐饮,或将借鉴小龙虾餐饮,在前端供应链成投资新宠的环境下持续发展。
 
4、从快加盟到慢沉淀
 
当旋转小火锅餐饮的消费与投资均渐趋理性,品牌也该从头脑发热的盲目扩张中醒过来。就目前来说,旋转小火锅单品之于整个餐饮业依然算是一个新领域,还处在探索阶段,商业模式并未成熟。在此时盲目扩张,一味追求赚快钱,终究不是品牌的长久发展之道。