2019来了我们一起盘点2018火锅界骚操作!

时间:2019-08-15 浏览:
2018已经过去,2019的火锅行业依然充满了生命力,也希望各位火锅老板们,能在新的一年里,继续秀到飞起,赚到手软,2019,做大做强,再创辉煌!
 
2018年,说走就走了。
 
虽然你这一年可能没变瘦、没变美、没脱单、没财富自由、年初计划统统没实现,过的平淡无奇,没有一丝波澜。
 
但是!你要相信!
 
别人过的很精彩啊,哈哈哈哈哈嗝。
 
例如今年的火锅们,就搞出了不少有意思的大事件呢,下面一起来围观一下——“2018”火锅大事记盘点吧 。
 
疯狂点赞
 
2018年,火锅行业发展依旧喜人,老板们赚的盆满钵满,大牌们也抛头露面,赚足眼球。
 
餐饮同行们纷纷投来艳羡的目光,顺便狂点32个赞的同时,也会暗戳戳的嫉妒一下:什么时候,我们也能这么棒?
 
海底捞上市  
 
海底捞身为火锅界扛把子,在2018年,真真的为小弟们抬了一次头。
 
2018年9月26日,海底捞于港交所敲钟上市,荣登国内第一也是唯一的上市餐企的宝座,羡煞整个餐饮界。
 
海底捞开盘价报18.8港元,较发行价大涨5.6%,市值达996.4亿港元,随后继续大涨,开盘不到八分钟,就冲破千亿港元市值。
 
千亿火锅大场面,安排!
 
AI、碰瓷、明星开店,盘点2018火锅界骚操作!
 
玩转新零售
 
对于餐饮是一大难题的新零售,火锅们却是玩的很嗨。
 
自从马云提出新零售概念后,争议不断,有人说就是个噱头,有人墙裂支持认为新零售就是未来的潮流。
 
但不管怎么说,2018年我们看到的是,新零售来势汹汹,哪怕是嘴上喊着不要不要的商家们,也都身体很诚实的接受了这一现实。
 
双十一当天,仅仅天猫一个平台就销售了453万份的自煮火锅,有专家预计,自煮火锅行业未来5-7年可达50-150亿元人民币数量级的市场空间,火锅,也成为了餐饮新零售的佼佼者。
 
领衔餐饮新零售,安排!
 
蒂花之秀篇
 
除了成绩喜人,2018年的火锅们,还有一个关键词:会玩。
 
什么火玩什么,什么赚钱玩什么,还都玩的有模有样,走别人的路让别人无路可走,你说秀不秀?
 
来人,把朕的尚方宝剑拿来,给秀儿刮个胡子。  
 
玩AI
 
AI是18年绝对的热点,只要是跟AI有关的事,都能上新闻,会玩的海底捞自然是要蹭一波热点了。
 
投资一亿巨款,海底捞于北京中骏·世界城E座B1层建立了智能餐厅,除了大家都要玩的传菜机器人,海底捞的智慧餐厅还深藏5大黑科技:“太空舱”式无人化上菜、私人订制千人千味配锅机、智慧总厨大脑自动化生产、沉浸式360°全屋环绕投影、影院级超大屏幕游戏等位区。
 
海底捞不仅玩得转AI智能厨房,还将等位服务的优良传统继续发扬光大,秀了黑科技的同时还能兼顾体验不忘初心。
 
秀不秀?秀,蒂花之秀!
 
抢奶茶
 
奶茶自17年起就是人人眼馋的新风口,高达80%的利润人人眼红。于是,火锅界的大佬们,就对奶茶这块小蛋糕下手了。
 
小龙坎、呷哺呷哺、渡娘等大牌纷纷涉足新式茶饮领域。
 
其中最出色的是呷哺呷哺的茶米茶,茶米茶在凑凑店内的吧台,可以为门店带来20%的高收入占比,同时茶米茶也独立成了茶饮品牌,并且开起了门店,在线上做的风生水起。
 
除了正经做茶饮,某些火锅品牌甚至还开发了奶茶锅底,玩出了新花样,虽然不一定能够存活,但是这脑洞是真的够大。
 
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玩了创意,抢了生意,还要独立成品牌给你看。
 
秀不秀?秀,造化钟神秀!
 
花边新闻
 
人怕出名猪怕壮,火锅领域大牌多,这一年下来,有意思的花边新闻也是不少。
 
海底捞与卫生巾
 
海底捞曾经的确出现过卫生安全问题,海底捞也都积极面对问题并整改解决了,但可能就是这两次卫生安全问题,让“碰瓷党”发现了可乘之机。
 
2018年9月28日,深圳市民倪小姐爆料,自己在海底捞就餐过程中,在火锅中发现了疑似卫生巾护垫的异物,让她失去了用餐胃口。
 
于是,受到了如此暴击的倪小姐,决定索赔百万人民币作为精神损失费。
 
警方调查监控录像后并未发现异常,海底捞退还倪小姐800元用餐费作为补偿。
 
本以为事情就此告终,没想到,这位倪女士在9月29日下午,曾前往另外一家海底捞门店,同样声称发现“卫生巾”异物,并要求索赔。
 
最终12月23日,海底捞官博发声,倪女士承认异物是本人投放。
 
但因倪女士有双相情感障碍病史,且事发于发病期间,不属于碰瓷行为。
 
海底捞决定不予追责,并表示深切同情。
 
黄粱一梦终成真
 
黄磊和孟非两位明星,合伙开了一家火锅店,起名黄粱一孟。
 
黄磊素有“黄小厨”的名号,对厨艺颇有研究,孟非虽然对厨艺不精,但双商高,资源好,这二位的组合可谓是赢在起跑线了。但高流量高资源的黄粱一孟还是没能活下去。
 
问题有很多,虽然是明星餐厅,但明星基本不露面;
 
虽然味道可以,但价格不是很可以;
 
二位花了几十万打造的空调系统,能让食客身上不留锅味,但没做宣传,干脆没人注意到这一点,说白了,就是劲都用错了地方。
 
黄粱一孟,终成黄粱一梦,美梦不一定成真,噩梦成真了。